食堂衛生需要注意哪些方面？作為飯菜的生產地，快餐配送食堂的衛生是非常重要的，如果食堂不能保證衛生，就沒辦法保證飯菜的衛生。食堂必須做到以下幾點才算合格放心的食堂

第一：無蟲無鼠無蟑螂無蒼蠅等各種小動物

我們去外面吃飯，較擔心的就是衛生問題，試想我們在吃飯的時候，廚房跑出來一只老鼠或者蟑螂，或者看見菜里面有一只蒼蠅等小蟲子，里面會失去胃口，甚至反胃，嚴重的會嘔吐等情況出現。

第二：廚房工作人員一定要嚴格規范，自身趕緊整潔

廚師在燒菜的時候以及其他員工在干活的時候，一定要戴上帽子，防止頭發或者頭皮屑掉落碗里、鍋里；同時佩戴口罩，防止在燒菜的時候因為說話口水濺到菜里；勤洗手，上過廁所以后一定要洗手，這樣才能保證食物的干凈健康。

第三：灶具、鍋具、墻壁等保持干凈，每天檢查衛生

直接和食物接觸的各種鍋碗瓢盆等必須保持干凈整潔，用過的鍋碗瓢盆在第二天使用之前必須經過高溫消毒，清洗三遍以上。

第四：及時清理廚房里面的各種垃圾

及時清理廚房里面的各種垃圾，比如：清理出來的蔬菜垃圾，剩菜剩飯，油漬等，做到每天下班之前清理完畢，一來可以斷絕老鼠蟑螂等動物的食物來源，二來保證了食堂廚房的衛生。